En mis ultimas vacaciones nos dimos una vuelta por Chiapas y me encontré con una delicia, además que soy fan de los quesos y he probado muchos, éste queso fácil es un buen competidor para un buen mozzarella italiano o los famosos quesos de ahumada Chihuahua, tiene una consistencia suave como y cremosa pero con un sabor fuerte y marcado, platicando con la gente de Ocosingo, Chiapas e investigando en internet veo que es un famoso queso que ha ganado varios reconocimientos y es famoso en el extranjero por su elaboración artesanal, también descubrí que la mejor manera de acompañarlo es con plátanos machos fritos o simplemente en tostada con una buena salsa de chile de árbol, mi próxima misión será buscarlo en las ferias de artesanías que de vez en cuando realizan en la ciudad.
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